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发酵高酸度酿造米醋应用于：将高酸度米醋米醋稀释到合适的酸度，作为调味品，烹调佐餐; 复合调味品：如番茄酱、沙拉酱、芥末酱、蛋黄酱等;风味醋：如五香醋、酱醋、蒜醋、姜醋等; 饮料饮品：苹果醋、酸梅汁、蓝莓汁、番茄汁等 医药、美容、保洁等行业领域; 开发新品种食醋，如10度米醋等;鱼类加工； 功能性保健醋：沙棘醋、糖类功能性醋等；腌菜加工：如白菜、蒜、豆角、等；
同样作为天然酿造的食醋，高酸度米醋与传统米醋最大的区别是酸度高，不添加任何添加剂，且高浓缩、溶解性强、杀菌力强，保鲜效果好。河南省*生物科技有限公司的高酸度米醋富含碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等风味物质和营养成分。