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海底捞的绩效考核是怎么做的?
发布于2022-01-05 18:29:46
3
个回答
网友回答
2022-01-05
原发布者:阿拉蒙阿周 海底捞员工的“鸡血”我宣誓:我愿意努力的工作,因为我盼望明天会更好;我愿意尊重每一位同事,因为我也需要大家的关心;我愿意诚实,因为我要问心无愧;我愿意接受意见,因为我们太需要成功;我坚信只要付出终有回报海底捞:“隐形”的绩效考核制度不关注考核与利润,考核紧抓三个基本指标:顾客满意度定性考核员工积极性*培训顾客满意度的考核标准:小区经理经常不定期的在店内巡查,小区经理和助理与店长及时沟通,了解最近顾客在哪些方面的满意度提高了,哪些方面下降了;这个月的熟客是多了还是少了。小区经理本身是从底层干起,他会从内行的经验判断。员工对于提升顾客满意度的贡献前台接线员:登记订餐顾客的基本信息、就餐人数、就餐时间等,就餐时可以提前5个号。门迎:为员工提供娱乐的工具,在顾客水杯少时在询问客人后,马上添加;等位人多时告诉你不要着急,及时告知等位信息。服务员:及时送上餐具、菜单、围裙、手机套、眼镜布、皮筋等用品;建议顾客就餐时按量点餐,可点半份(除特色菜外);在勺子没放好的前提下,主动放好勺子,告诉你这样放勺子不烫,不等你要求加汤、加饮料,她们就能及时添加(眼快、手快)捞面师:耍捞面的过程中与顾客有互动(会假装向锅里跑,同时顾客问问题会回答)。员工会在见到顾客时主动点头微笑问好。厕所设有两卷卫生纸,有称体重用秤(女士厕所),比较完备的洗漱用
网友回答
2022-01-05
你好! 等级制,分“基本”二级‘一级’先进‘标兵’‘劳模’‘功勋’,绩效考是打分制,0分做不到。1-3基本做到,4分优秀5-6分全店向你学习,7-8分全片区向你学习,9-10分全公司向你学习。主要还是看表现的。 我的回答你还满意吗~~
网友回答
2022-01-05
传统的绩效考核是由人力资源部来主导执行的,然而对于海底捞这样的企业来说,人力资源部天天坐办公室,由他们来进行考核,未必合适。伯特咨询非常认同张勇的看法,他认为在餐饮行业里,柔性的指标起决定性的作用。顾客满意度可能没办法用指标去描述,但是我们可以感知。顾客满意度自然会确保令人满意的翻台率,加上海底捞相对稳定及标准化的成本结构,由此也将带来餐厅业绩的增长。海底捞现在的考核者并非一定是领导,却一定是深入现场接触顾客的,在给顾客服务的过程中考核一个员工或者一个门店,而不局限于在店里巡巡场。 海底捞总部对门店的考核指标只有两项:“顾客满意度”和“员工努力程度”,而不是经营或者财务指标。 海底捞的餐厅评级制度包括每季度15位神秘嘉宾体验评级,包括服务质量、服务员敬业程度、食物质量和环境,以及其他评级标准包括突击检查结果,互联网用户评论,员工流失率,外部顾问调查结果以及营运及财务业绩。通过这一系列评级将餐厅分为A、B、C三档。三档的员工不仅在待遇业绩上有所差异,在晋升、职业发展等机会上也会受到一定的影响。 由于海底捞的店长对餐厅经营有较大的自主权,其绩效评估也将会与餐厅表现直接挂钩。店长的薪酬与餐厅的盈利能力挂钩,更重要的是,与其徒弟的餐厅挂钩,以激励他们培养更多有才能的店长。为了鼓励店长培养徒弟,店长可以从他们徒弟的餐厅获得比他们自身餐厅更高的利润百分比。店长的利润分成可以获得以下两种选项中的较高者:(1)自己管理的餐厅的2.8%(2)自己管理餐厅的0.4%,加上徒弟餐厅的3.1%再加上徒孙管理餐厅的1.5%。因此店长不仅有充分的动力管理好自己的门店,还会尽可能多地培养出能力、品行都合格的徒弟店长,带领他们开拓新门店。有助于海底捞的推广与发展。 海底捞有5万多名员工,其中包括超过4.9万名餐厅员工。海底捞对一线员工实施计件薪酬,从顾客进入餐厅,到用餐完离开期间,餐厅运营过程中的每项任务,包括服务及食物准备都在计件薪酬的考量范围内。员工的薪酬明确根据执行的具体工作量计算,如服务客人的数量、清洁的餐具数量、送达的菜品数量等,这也是他们晋升的决定性因素。 多劳多得不只停留在思维上,或者“底薪+提成”上,还要看企业让员工劳什么、得什么。海底捞在员工工资结构里,设计了至少8块不同的细分内容,激励员工的不同行为。截至2017年底,排除董事薪酬,海底捞员工平均年薪约为6万元。海底捞员工的工资结构包括基本工资、级别工资、全勤工资、工龄工资、分红、加班工资、父母补贴和话费。
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