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准备材料：牛腩500克、番茄火锅底料一袋、清水适量、葱、姜、辣椒适量、炖肉料适量
1、买回来的牛肉提前用清水浸泡2小时以上。
2、切大小适中的块。
3、牛肉凉水下锅，煮至变色后盛出，用清水冲掉肉身上的沫子。
4、准备好葱姜辣椒、炖肉料。
5、锅烧热，放入油，放入葱姜辣椒炝锅。
6、放入炖肉料炒出香味。（炖肉料有香叶2片、花椒一把、八角2个、桂皮1个）。
7、放入番茄底料翻炒片刻。
8、倒入适量水，水开后放牛肉煮30分钟。
9、30分钟后放适量盐调味，就可以涮火锅了。
主料：鸡蛋300克、 牛肉(肥瘦)250克 ；
辅料：淀粉15克
调料：小葱2克、 酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 ；
制作方法：
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
用料
牛腩2斤
干黄豆酱适量
料酒适量
麻椒适量
花椒适量
香叶适量
草果 2个
辣椒适量
葱段5段
姜片 10g
白糖适量
盐适量
做法
牛肉清洗一定要浸泡20分钟，捞出。
凉水放入牛肉小火煮开慢慢撇除浮沫，锅中放入所有调料，最后放入事先用水泻好的干黄酱
放入适量的水，高压锅20分钟左右出锅再收一下汁完成。
首先选用牛的腰柳肉，这块比较嫩一些，然后切片，加入适量的水，让牛肉片吸水膨胀！加入少量的嫩肉精！生粉，蛋清！搅匀。最后面上浇辣椒油泡上，OK了