Toggle navigation
首页
问答
IT问答
生活问答
电脑知识
百科
测评
海底捞麻辣香锅怎么做
发布于2022-01-05 18:29:40
3
个回答
网友回答
2022-01-05
麻辣香锅
做法 材料 麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是 麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类:
青笋
、莲藕、竹笋、
圆白菜
、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 干货类:木耳、魔芋等 海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等 肉类:五花肉、
午餐肉
、牛蛙、老肉片、
鸭肠
、
脆皮肠
、鳝鱼等 内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、
鸭胗
等 丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等 豆制品:豆腐干、腐竹、
冻豆腐
等 我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。 调料 (800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好) 麻辣香锅的调料:五香油100ml、
郫县豆瓣
(剁碎)2汤匙(30ml)、
火锅调料
50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、
香果
1克、
丁香
1克、
山奈
2克、干辣椒10克、茴香5克、
肉寇
1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 做法 1、 先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做
水煮鱼
、
凉拌菜
。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香
叶放
入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。 2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种
灯笼椒
也可以不剪。 赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅 5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。 6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。 8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。 编辑本段 家庭简便方法: 1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟. 2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳. 3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒
麻椒
和干辣椒,再放一勺
老干妈豆豉酱
,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以. 4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜. 5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!! (非常适合家庭制作,方便又省事!) 编辑本段 多说两句 1、 因为在五香油里使用了花椒,所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了,我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。 2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、
土豆条
等),这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分 3、 麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需要注意的是材料的火候,该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了。
网友回答
2022-01-05
速成版: 1.先去超市买海底捞的香锅料,顺便买好自己喜欢的肉和菜。 2.准备:葱(切大段)蒜(切两瓣),如果特喜欢吃辣就再准备点大头干辣椒、把肉和菜,洗净,切好。 3.肉类先油炸熟了,捞出。 4.油炸香锅料和准备好的葱蒜,之后放入肉搅拌,最后放入蔬菜。看着蔬菜变色就可以出锅啦! 注意就是:根据肉的种类可以自己调整放入油中炸肉的顺序与放菜的顺序。
网友回答
2022-01-05
海底捞麻辣香锅的做法
生活问答最新文章
1
适合美术生选择的考前班有哪些?
2
汉口一本线升学率最好的美术培训画室是哪一家?
3
马上高三了,很迷茫。妈妈要来陪读,感觉没有一点*了。
4
广告设计的发展前景如何?
5
准备申请3+2本硕连读,选择哪个院校好些?
6
重庆市铜梁中学好不好?去年升学率多少?上一本线多少?
7
大学管理类专业考研需要考高等数学吗?难度怎样 文科生
8
桂林航天工业学院好还是不好?
9
邵阳有哪些职业学校
10
哪个辅导班比较好
相关阅读
1
关于DNF狱血魔神。我的号快65了。要换装备和武器首饰。65cc套得多少钱?相比与65粉哪个刷图好点儿?武器我想做屠戮,可是不会做,该怎么做?还有多长时间能做出来大概?首饰我一窍不通,还望高人指点。
2
关于DNF。我的魔神马上65了。想换装备和武器。六十五cc套得多少钱啊?相比于六十五粉哪个好些?另外屠戮怎么做?多少级能做?大概多少天能做出来?我是太刀流狂战。
3
建筑行业支付农民工工资怎么做账?
4
白酒利润怎么样?我想代理白酒,应该怎么做呢?
5
假机票假退票怎么做?
6
研发人员的工资,差旅费等,怎么做分录才能加计扣除啊,如果不计入研发费用,而是向其他非软件类企业一
7
想学室内设计,初中学历。要怎么做?
8
千方百剂药品管理系统的全部品种商品库存清空怎么做?
9
企业开个网站注册域名需要多少钱?具体怎么做?
10
企业所得税汇算清缴怎么做
11
参加葡萄酒酒会需要注意哪些礼仪
12
海底捞里面的番茄锅怎么做的
回到
顶部